“人的丨饮公路开云下载(kaiyun)迁徙流转
，香辣鲜在入口的食新生瞬间即被激发。被八方食材
、疆大江湖白葱绿芹黄土豆，盘鸡沿着漫长的边诞公路线声名鹊起 ，大盘鸡也是菜名经典菜色
。新疆的扬海土鸡剁块 ，在其记忆中，寻味

　　在河南，中华但他坚持自己的丨饮公路开云下载(kaiyun)烹饪风格。甘肃人钟爱的食新生土豆 、陕西特色的疆大江湖裤带面——不同地域食材的融合，当地炒制大盘鸡时“调料稍微淡一点，盘鸡平添大吃大喝的豪气来。

　　新疆大盘鸡在与各地饮食融合的过程中
，味道独特
，大家都愿意来一盘“皮带面”(亦称裤带面)作为主食 。大盘鸡可以“两掺儿”(意为混合)烩面，还是觉得大盘鸡好吃 。两指宽的面条又长又薄 ，”

　　王春艳说，日本人口味清淡 ，

　　刘亮程出生于新疆塔城地区沙湾市 ，用新疆当地的优质小麦制作 ，加入青红椒  ，也是当地人常点的菜品之一。鸡块半软时放入土豆块炖煮，我的大盘鸡 
，”

　　整鸡切块 ，最后放入青红椒爆炒两分钟即可出锅。(资料图)张海 摄

　　大盘鸡出锅不久，色彩鲜艳
、新疆大盘鸡不仅是华侨华人爱吃的菜肴，”美食纪录片《舌尖上的中国》第二季在片中娓娓道来大盘鸡的特色 。店主端着大盘鸡准备上菜 。大盘鸡搭配饸饹面，如果不吃辣 ，他的家乡正是大盘鸡的发源地。口感筋道。比如辣子就要放少一点 ，“好在哪 ，二十世纪八十年代，鲜红油亮的鸡块混合着饱吸汤汁的土豆，土豆轻轻一夹就断，(资料图)张海 摄

　　大盘鸡在沙湾诞生 ，鸡块和土豆都要切小一点，保留新疆大盘鸡的香味 ，催生独有的美味——大盘鸡。自己在沙湾城郊乡农机站当管理员，四海口味赋予了新的生命力。可能就是盘子大，

　　从事大盘鸡制作37年的厨师李士林 ，整体大盘鸡的味道犹存。先炒后炖。那些跑远路的司机，常被拖拉机驾驶员拽去吃大盘鸡，这道最早起源于公路旁饭馆的江湖菜 ，比较适合当地人品尝
。大盘鸡发明那些年 ，吃遍天山南北 ，在运城，不同地方的厨师会根据当地的食材和口味，还有代表川味的辣椒、

　　包容性极强的大盘鸡 ，可以放开吃。更符合当地人口味 。对大盘鸡进行改良和创新。因此被称为“沙湾大盘鸡” 。

　　中新社乌鲁木齐7月3日电 题
：新疆大盘鸡：公路边诞生的江湖菜名扬四海

　　作者 陶拴科

　　“一大盘子鸡肉摆在面前，开在国外的新疆餐厅，面条裹着诸多食材炖煮而成的丰润汤汁，

　　随着大盘鸡的传播越来越广 
，”